鶏の燻製を作ってみた！【スモークターキーレッグもどき】

2024年1月19日ビルメシ

先日、自宅で鶏肉の燻製を作ったので紹介したいと思います！

準備に時間はかかりますが、ディズニーランドで売っているスモークターキーレッグが自宅でも食べられるのでオススメです！

必要なモノ

それでは鶏肉の燻製に必要な材料を紹介します。

• 鶏肉（今回は手羽元を使っていますが、骨付きモモ肉や丸ごとでもOKです）
• 砂糖
• 塩
• 燻製マシン
• 燻製用のチップ

たったこれだけでOKです！

ちなみに燻製マシンですが、私は以下のモノを使っています。燻製チップも入っているのでお得です。

下準備「鶏肉に味付け」

まずは鶏肉に味付けするために、砂糖をすり込みます。

砂糖をすり込んだら次に塩を塗ります。（違いがわかりにくいですが、こっちは塩です）

塩もすり込んだら、ジップロックに入れて2日間寝かせます。

美味しくな～れ

肉を2日間寝かせたら、流水で砂糖と塩を洗い流します。

その後、真水に2時間浸けます。

真水に入れて2時間放置したら、肉を取り出して水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

その後、更に水気を飛ばすために網などに載せて冷蔵庫で一日寝かせます。

はい、これで準備完了です！

いよいよ燻製に入ります！

燻製開始

それでは準備が整ったので燻製を開始します。

私は火源としてガスコンロを使っていますが、カセットコンロがオススメです。

私のやり方はガスコンロの上にこんな感じの鉄板を載せて、アルミホイルを敷いてから燻製用のチップを載せています。（鉄板は燻製マシンが載れば何でもいいと思います。）

そして、その上に燻製マシンをセット！

じゃ～ん

肉を上に載せて、チップを下に敷きます

今回は魚肉ソーセージも入れてみました！（下の写真参照）

ちなみに今回使用したのは、サクラの木のチップになります。

ポピュラーなチップですが良い香りが付きますよ。

そして、火をつけて待つこと2時間・・・

燻製の完成

かなり長い時間待ちましたが、ついに完成しました！

完成品はこんな感じです。

味はディズニーランドのスモークターキーレッグとほぼ同じです！

今回は手羽元でやりましたが、骨付きのモモ肉でやるともっと美味しいですよ！

ちなみに一緒に燻製にした魚肉ソーセージは、そんなにおいしくなかったです・・・。

中身がパサパサなものは燻製に向かないのかな～。

また別の燻製に挑戦したら日記を書きたいと思います！